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La sémola de maíz es un plato de origen estadounidense hecho de harina de maíz molido y hervido. A menudo, es servido con otros alimentos, generalmente como desayuno. Se considera un símbolo gastronómico del sur estadounidense. Desde 2002, es la comida oficial del estado de Georgia. El plato se denomina polenta en Argentina y otros países de Suramérica, y su variante Chuchoca.
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